(资料图片仅供参考)

1、用清水将肚子冲洗漂白，长成薄片，用冷水浮起。

2、肝、腰、牛肉都切成薄而大的片，葱、蒜苗都切成7-10厘米长的段。

3、新鲜蔬菜用清水洗净，撕成长条，豆豉和豆瓣菜切碎。

4、将炒锅放入中火，放入75g黄油，煮至八成熟(180左右)时，放入豆瓣翻炒至酥脆。

5、加入姜末、辣椒粉和胡椒粉，炒香，加入牛肉汤煮沸，移至大火。

6、加入料酒、豆豉和醪糟汁，煮至入味，撇去浮沫，即为火锅卤汁。

7、将香油和味精分成4份，拌入4个调味的菜里蘸着吃。

8、食用时，将卤汁带上桌，将各种肉类和蔬菜原料分别放入盘中，同时配以精盐和黄油125g。

9、除了脊髓、葱、蒜苗要先放入火锅外，其他原料都要用食物烫一下，根据汤的味道加入精盐、黄油。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。